在科研和工農業的生產中，溫度是檢驗與控制的重要參數，傳統的溫度測量技術已經發展很成熟了，比如熱電偶、光學高溫計、半導體等其他類型的溫度傳感器。它們的共同特性都是以電信號為工作基礎的，即溫度信號與電信號調制。光纖溫度傳感器與它們不同。
傳統的溫度測量技術在一些特殊的工作環境中容易發生易燃易爆、高壓電，強電磁場等具有腐蝕性的氣體、液體。以及要求要快速響應、非接觸等。光纖溫度傳感器具有獨特的有異性。

由于光纖溫度傳感器的光纖的電絕緣性以及固有的寬頻帶等優點，使得光纖溫度傳感器突破了點調制溫度傳感器的設置。于此同時，它的工作的溫度信號被光信號所調制，傳感器多采用石英光纖，傳輸的幅值信號損耗低，并可以遠距離傳輸，使傳感器的光電器件遠離現場，有效的避免了惡劣的工作環境。再輻射測溫時，光纖代替了常規測溫儀的空間傳輸光路，使得某些干擾因素如灰塵、霧氣、水汽等對測量的結果影響很小。光纖質量小，截面小，可以彎曲測量不可視工作溫度，以便于特殊工作情況下的安裝和使用。
光纖溫度傳感器的機理于結構形式也是多種多樣的，按照光纖所起的作用，基本可以分為傳光型和傳感型兩大類。傳光型光纖溫度傳感器是有光纖的幾何位置排布實現光轉換的功能。傳感型光纖溫度傳感器它是以光的相位、波長、強度等作為測量信號。